Japanese Street Food - Seared Bonito and Sushi (Potrebbe 2024)
Bonito, (genere Sarda), tonno tonno e scarafaggio della famiglia tonno e scombro, Scombridae (ordine Perciformes). I bonitos sono pesci rapidi e predatori trovati in tutto il mondo. Hanno dorsi a strisce e pance argentee e crescono fino a una lunghezza di circa 75 cm (30 pollici). Come i tonni, sono aerodinamici, con una base di coda stretta, una coda biforcuta e una fila di piccole pinne dietro le pinne dorsale e anale. I bonitos sono sia di valore commerciale che sportivo. Sono generalmente riconosciute quattro specie: S. sarda dell'Atlantico e del Mediterraneo, S. orientalis dell'Indo-Pacifico, S. chilensis del Pacifico orientale e S. australis dell'Australia e della Nuova Zelanda.
perciform
sgombri, bonitos e skipjacks (famiglia Scombridae), billfish e marlin (Istiophoridae), pesce spada (Xiphiidae), branzini (Serranidae),
La specie S. chilensis è composta da due distinte popolazioni geografiche: il bonito del Pacifico (S. chilensis lineolata) e il bonito del Pacifico orientale (S. chilensis chiliensis). Il bonito che salta (Cybiosarda elegans) è un alimento e pesce sportivo indo-pacifico correlato. Il bonito oceanico è il tonno skipjack (vedi tonno).
