La dieta (ottimale) per la salute secondo il Dott. Paolo Mainardi (Potrebbe 2024)
Acido butirrico (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), chiamato anche acido butanoico, un acido grasso che si presenta sotto forma di esteri in grassi animali e oli vegetali. Come gliceride (un estere contenente un acido e un glicerolo), costituisce il 3-4% del burro; l'odore sgradevole del burro rancido è quello dell'idrolisi del gliceride dell'acido butirrico. L'acido è di notevole importanza commerciale come materia prima nella produzione di esteri di alcoli inferiori da utilizzare come agenti aromatizzanti; la sua anidride viene utilizzata per produrre butirrato di cellulosa, una plastica utile. L'acido butirrico è prodotto dall'ossidazione catalizzata dell'aria del butanal (butirraldeide).
L'acido butirrico è un liquido incolore, solubile in acqua e miscibile con solventi organici comuni; congela a -7,9 ° C (17,8 ° F) e bolle a 163,5 ° C (326,3 ° F). Un isomero, acido 2-metilpropanoico (isobutirrico), (CH 3) 2 CHCO 2 H, si trova sia allo stato libero sia come estere etilico in alcuni oli vegetali. Sebbene sia commercialmente meno importante dell'acido butirrico, è generalmente simile all'acido butirrico; si congela a -46,1 ° C (-51 ° F) e bolle a 153,2 ° C (307,8 ° F).
