Orto biologico on line: coste e cicorie (Potrebbe 2024)
Cicoria, (Cichorium intybus), pianta perenne a fiore blu della famiglia delle Asteraceae. Originaria dell'Europa e introdotta negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, la cicoria è ampiamente coltivata nei Paesi Bassi, in Belgio, Francia e Germania e in una certa misura in Nord America. Le sue foglie vengono mangiate come verdura o in insalata e le radici possono essere bollite e mangiate con burro. La pianta viene coltivata come foraggio o raccolto di erbe per il bestiame. La radice di cicoria può essere tostata e macinata per conferire ulteriore colore, corpo e amarezza al caffè; negli Stati Uniti questa pratica è particolarmente popolare nella città di New Orleans.
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Questo o quello? Frutta vs. Verdura
carote
La cicoria ha un lungo fittone carnoso e uno stelo rigido, ramificato e peloso che cresce fino a un'altezza di circa 1 a 1,5 metri (da 3 a 5 piedi). Le sue foglie dentate lobate, in radicchio selvatico simile nell'aspetto alle foglie di tarassaco, sono portate attorno alla base. Le radici di alcune varietà vengono coltivate all'aperto durante l'estate e vengono raccolte in autunno per essere forzate o coltivate al chiuso fuori stagione, durante l'inverno. Un metodo di forzatura produce barbe de capucin, le foglie sciolte sciolte molto apprezzate dai francesi come insalata invernale. Un altro metodo produce witloef, o witloof, le teste o le corone più strette preferite in Belgio e altrove. In tutta Europa le radici vengono immagazzinate per produrre foglie per insalate durante l'inverno.
In temperate regions having a growing season of five and a half to six months, if the seed is sown too early in the spring, the plants may go to seed instead of forming large storage roots suitable for forcing; in such areas seed should be sown in June. The roots may be forced in cellars, under greenhouse benches, or outdoors.
