Salmonella (Potrebbe 2024)
Salmonellosi, una delle numerose infezioni batteriche causate da alcune specie di Salmonella, importanti come causa di un tipo di intossicazione alimentare negli esseri umani e di diverse malattie negli animali domestici. Il termine salmonellosi è stato generalmente utilizzato per due tipi principali di malattie gastrointestinali nell'uomo: febbri enteriche (incluse febbri tifoidi e paratifoidi) e gastroenterite. Quest'ultimo è causato principalmente da S. typhimurium e S. enteritidis; si verifica a seguito dell'ingestione di batteri nel cibo, nell'acqua, nelle dita o in altri oggetti. La contaminazione proviene principalmente da due fonti: prodotti alimentari di pollame malato, maiali e bovini; e alimenti sani successivamente esposti a materiale fecale infetto durante la conservazione degli alimenti (topi e ratti) e durante la preparazione degli alimenti (manipolatori umani). L'inizio della malattia è improvviso e talvolta grave, producendo nausea,vomito, diarrea acquosa con sangue e muco, prostrazione e leggera febbre. Nella maggior parte dei casi il recupero avviene entro pochi giorni ed è seguito da vari gradi di immunità. Nei bambini di età inferiore a un anno, tuttavia, si verifica spesso un'invasione del flusso sanguigno e si raccomanda un trattamento antibiotico.
La salmonellosi tra gli animali domestici può variare da latente (inapparente) a grave e fatale, quest'ultima specialmente negli animali giovani. I sintomi variano ma di solito includono debolezza, prostrazione, febbre e diarrea. Gli animali in gravidanza possono interrompere. Convulsioni possono verificarsi nei bovini. Il S. typhimurium causa malattie nei cavalli, bovini e ovini. S. choleraesuis provoca avvelenamento del sangue in alcuni maiali, ma è latente in altri, che fungono da portatori. Animali domestici apparentemente sani, ad esempio cani, gatti, tartarughe e altri rettili, possono, attraverso un contatto ravvicinato, trasmettere la salmonellosi all'uomo.
La catena di trasmissione della salmonellosi è spesso complessa e difficile da rintracciare. Sia il miglioramento dei servizi igienico-sanitari che l'immunizzazione hanno ridotto drasticamente il numero di gravi focolai negli animali domestici e nell'uomo.
