Uova Benedict Food

Eggs Benedict, un brunch composto da uova in camicia e pancetta canadese o prosciutto affettato su un muffin inglese, condito con salsa olandese (una miscela ricca e cremosa a base di tuorli d'uovo, burro, succo di limone o aceto e vari condimenti). La pancetta tradizionale a volte viene utilizzata al posto del prosciutto o della pancetta canadese.

Si ritiene che il piatto sia nato a New York City alla fine del 1800, ma le teorie differiscono su come e dove. Una delle affermazioni più popolari va al ristorante Delmonico, spesso citato come il primo ristorante di alta cucina del paese (1837). Nel 1890 - sebbene alcune fonti diano il 1860 - la signora. (o Mr.) LeGrand Benedict (o Benedick), un frequente mecenate, secondo quanto riferito non ha trovato nulla nel menu e ha chiesto allo chef Charles Ranhofer di creare qualcosa. Il risultato è stato uova alla Benedict. In una storia in competizione il signor Lemuel Benedict ordina le prime uova Benedict al Waldorf Hotel (ora Waldorf-Astoria) nel 1894, in particolare con toast e pancetta anziché un muffin e prosciutto inglese. In ogni caso, i rispettivi chef di ogni ristorante hanno continuato a servire il piatto da allora in poi, e da allora è rimasto un popolare prodotto per la colazione negli Stati Uniti e altrove.

Il potere duraturo di questo piatto può essere dovuto agli ingredienti che sono così facilmente sostituiti da quelli più regionali, che si tratti di carne in scatola per una consegna irlandese o torte di granchio nella zona di Washington, DC. Altre varianti includono le uova alla fiorentina (preparate allo stesso modo delle uova alla Benedict tranne con gli spinaci usati al posto della pancetta canadese o del prosciutto) e le uova alla creola Sardou (uova in camicia, fondi di carciofo e spinaci alla crema, condite con salsa olandese e a volte gamberetti), che prende il nome dal drammaturgo francese Victorien Sardou, che frequentò New Orleans, dove ebbe origine questa interpretazione del piatto.