Salmonella (Potrebbe 2024)
Salmonella, (genere Salmonella), gruppo di batteri a forma di bastoncino, gram-negativi, facoltativamente anaerobici nella famiglia Enterobacteriaceae. Il loro habitat principale è il tratto intestinale di esseri umani e altri animali. Alcune specie esistono negli animali senza causare sintomi di malattia; altri possono provocare una vasta gamma di infezioni da lievi a gravi chiamate salmonellosi nell'uomo. La maggior parte delle infezioni umane da Salmonella derivano dall'ingestione di cibo o acqua contaminati.
Salmonella typhi provoca febbre tifoide; la febbre paratifo è causata da S. paratyphi, S. schottmuelleri e S. hirschfeldii, che sono considerati varianti di S. enteritidis.
La refrigerazione impedisce la riproduzione batterica ma non uccide questi microrganismi. Di conseguenza, molti Salmonella possono svilupparsi negli alimenti, che, se ingeriti, possono provocare gastroenterite.
S. choleraesuis, dei suini, può causare gravi avvelenamenti del sangue nell'uomo; S. gallinarum provoca il tifo di gallinacei; e S. arizonae è stata isolata dai rettili negli Stati Uniti sudoccidentali.
